为什么日本人在吃饭前都要说“我开动了”

发布时间2020-01-07 00:00:00作者海星星来源本站

摘要:日本人吃饭前总要说我开动了,到底有什么含义?


看过日剧或者去过日本的人们都知道,日本人在吃饭前都会先说一句“ いただきます”(我开动了)再开始吃饭,而且要双手合十,表现的十分谦卑。那么为什么一定要说这句话呢?

为什么日本人在吃饭前都要说“我开动了”-海星海外


其实“我开动了”这句话翻译的还不够准确,比起“我开动了”,更贴切的翻译应该是“我领受了”。在日本人的观念中,是食物牺牲了自己来养活他们,食物是大自然赠予他们的礼物。因此,在饭前说我开动了,也是在对桌上的饭菜说:“感谢用你的生命延续了我的生命。”


这短短的几个字,却表现出了日本人对于饮食的尊敬。

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我们都知道日本是一个岛国,土地面积很小,只有377972.28平方公里,时有自然灾害发生,加上物产资源并不富足。所以日本人民从很早的时候,就知道食物来之不易,会感激从神明那里获得食物,对自然崇尚,对食物尊敬。


日本人对于食物的尊敬还表现在他们的料理中,日本人偏爱饮食清淡,烹调少油。日本料理讲究尊重食材的自然之味,厨师们尽量呈现出食物本来的味道,特别尊重食物本身的原汁原味。

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像生鱼片,寿司就在日本料理届占很高的地位。这是因为在日本人心里,不进行任何热加工的生冷食物才是最上乘的料理之法。


他们还喜欢将生菜、胡萝卜、黄瓜等拌入调料汁直接生吃;很多菜都采用蒸煮的加工方式,最后淋上一点油,这样既减少高温热油对营养素的破坏,又减少油类摄入,对健康有利。

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由于日本人深信食材有各自的最佳时令,加上日本在四季产出不同的农作物,所以很多日本料理会以不同季节的来变换不同的食材(如秋天吃南瓜,冬天吃白萝卜 等),料理店也会在不同季节,菜单有所变化。来体现日本分明的四季,以示对自然和食物的尊重。


日本的料理还以重视外观出名,不仅食材新鮮多样,装盘也贴合自然风物。日本料理一向都被认为是十分精细的美食,被喻为「眼睛的料理」


但不管是烹饪方法,摆盘方法,还是四季食材的不同,日本的饮食都以保留食物的自然原味为前提。


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不仅如此,孩子从小也要学习“食育”-食物教育,来培养孩子对食物的敬畏。所谓“食育”,不仅是单纯的餐桌礼仪和食品营养搭配,还会加强孩子对环境的爱护之心,从而减少资源浪费。

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食欲的第一课就是吃得健康、吃得安全。为了保证孩子们能吃到新鲜的食物,日本食堂的饭菜从切到煮,基本都是在3个小时内完成的。


对于校餐的食品安全管理,日本政府也有着非常严格的规定。文部科学省专门制定了《学校给食卫生管理标准》,对校餐卫生管理的各个环节都提出了非常明确而且具有操作性的要求。


1954年,日本通过了《学校营养午餐法》等一系列法律法规,明确提出,在国内中小学校中建立营养配餐中心,配备专业营养师,在全国范围內推行学校营养午餐计划。

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因此,学校的午餐会有专门的营养师会按照热量、碳水、脂肪、蛋白质、维生素等的营养需求,做到每天至少提供30个品种以上的食物,来保证孩子摄入食物的丰富性。一份午餐主要包括主食、一荤一素两种菜、一碗汤、一小盒牛奶和一份水果等。

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在幼儿园里,小朋友一起吃饭时,要等大家都准备好了,双手合十,齐口同声说:我开动了。教他们学会感谢大自然提供食物,感谢种植蔬菜粮食的农民伯伯,感谢做出可口饭菜的保育人员,感谢小朋友之间彼此帮忙,彼此分享。


不管喜不喜欢吃,都要吃得干干净净。什么时候吃完才可以离开座位。吃完饭要说我吃饱了。用餐结束后,要收拾好自己的餐具,把桌子擦干净。

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除了食物健康,餐桌礼仪,还要培养孩子珍惜粮食。培养孩子对食物的珍惜,最直接和最有效的办法,就是让孩子自己动手,亲自体验制作食物的这个过程。


因此,在日本很多学校都有一片自己的农场和果园,还会养一些小动物,让孩子们认识植物、动物,培养珍惜食物的精神,知道食物来之不易。

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让孩子亲自参与完整的种植过程,然后再亲自参与食材的处理、烹饪、餐后收拾等活动,还可以让他们更清楚地了解食物的来源、增进他们对于食物的选择能力、培养他们养成健康的饮食习惯,并与食物产生良好的感情,从而更感恩食物,敬畏大自然。


看似简单的一句我开动了,背后则是日本人对自然,对食物的感恩的心:感谢用你的命来延续我的命。并把这份感恩一直传承了下去。



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